美國USDA公佈食品之抗氧化能力資料庫

USDA於2007年11月公佈Oxygen Radical Absorbance Capacity（ORAC）of Selected Foods－2007，包括了277種經選擇具有抗氧化能力的食品。眾所周知許多慢性與退化性疾病如癌症、心臟病、神經元退化疾病如阿茲海默症（Alzheimer）及帕金森氏症（Parkinson）等均被認為是因為過氧化物質或含自由基物質在人體體內引起的一連串反應，造成身體組成物質如蛋白質、脂質及DNA受到傷害，這也是引起老化的主因。攝食蔬菜、水果與堅果類食品可獲取抗氧化所需之礦物質及維生素，如硒（Selenium）、維生素C、E與β胡蘿蔔素等，是抗氧化物的極佳來源。

本資料庫提供多種食品之抗氧化值資料，係採用ORAC分析方法，其使用的代號說明如下：

（1）表單上方欄位縮寫代號：

‧NDB：Nutrient Data Bank

‧SEM：Standard Error of the Mean

‧CC：Confidence Codes，分為A、B、C、D四級

QI Points	CC
75-100	A
74-50	B
49-25	C
﹤25	D

*QI：Quality Index

（2）表單中Parameter欄位中的代號：

‧H-ORAC：Hydrophilic-ORAC

‧L- ORAC：Lipophilic-ORAC

‧TP：Total Phenolics

（3）表單中Unit欄位中的代號：

‧umolTE/100g：umol of Trolox Equivalents per 100 grams，為H-ORAC、L- ORAC、Total-ORAC的單位

‧mgGAE/100g：mg Gallic Acid Equivalents per 100 grams，為TP的單位

超連結網址：美國USDA公佈食品之抗氧化能力資料庫

昨天公司的課程~說了不少抗氧化力ORAC所以自己找找

ORAC / g

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ORC / 100g

蝦青素 orac

常見抗氧化劑的ORAC值比較表
抗氧化劑原料名稱	ORAC值/每克抗氧化劑原料
山竹殼粉(及其萃取物)	22000 ~ 28000
酚酸(Phenolic acid)	6410 ~ 12380
兒茶素(Catechin)	5300 ~ 8130
總黃酮(Flavones/Flavanones)	1000 ~ 13550
花青酮(Anthocyanidin/anthocyanines)	1690 ~ 7200
異黃酮(Isoflavones)	6480 ~ 8790
Spices(香料), Clove(丁香)	3144
維生素E	1350
維生素C	1890
魚油	1600
蜂膠	1800
松花粉	2000
銀杏葉提取物	2100
葡萄籽提取物(OPC)	2200
歐洲藍莓提取物	2400

以上就找了一些元素的ORAC質

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