認識自由基(游離基)Free Radical

你知道國人最可能是怎麼死的嗎？台灣民眾最可能會因為被疾病折磨而死。這些病的種類不一而足，按照台灣十大死亡 原因的統計，其中的疾病都跟自由基有關。科學家已經證實，自由基至少與一百多種疾病有關；每一天，我們體內的細胞至少會被自由基攻擊73000次，稱自由 基為「百病之源」一點也不為過。

自由基(游離基)Free RadicalVS台灣十大死因

以台灣地區十大死亡原因來分析，自民國71年起，癌症連 續20年蟬連國人十大死因的榜首，每年大約要奪走三萬條寶貴的人命，是第二順位腦血管疾病的兩倍以上。其他像中國大陸，每年死於癌症的人數更高達100萬 人；而美國也有三分之一人口會發生腫瘤；全球罹患癌症的比率逐年增加。已經有許多研究證明，這個可怕的疾病與自由基對細胞的傷害有密切的關係。位居死亡原 因第二、三名的腦血管疾病、心臟(心血管)疾病，及高血壓性疾病，是目前成年人死亡或殘障的主要原因之一，台灣地區每年有5到6萬人罹患腦中風，有一萬人 因而死亡。而造成心臟病及腦出血的血栓，就是自由基所造成的。其他像自由基過多所引起的發炎性疾病，胰臟遭自由基破壞所引起的糖尿病，而糖尿病又可能引發 心臟病、高血壓及腎臟方面的疾病。台灣十大死因，幾乎都是自由基(Free Radical)的成績單。

民國九十年台灣地區主要死亡原因

 

順 位	死亡原因
1	惡性腫瘤*
2	腦血管疾病*
3	心臟疾病*
4	事故傷害
5	糖尿病*
6	慢性肝病及肝硬化*
7	腎炎、腎症候群及腎變性病*
8	肺炎
9	自殺
10	高血壓性疾病

資料來源：行政院衛生署
打*者為與自由基(游離基)有關之疾病

自由基(游離基)VS心血管疾病

十大死亡原因的第二名腦血管疾病，和第三名的心臟病，最主要都是因為血管阻塞所引起，對人體 健康的影響不亞於癌症。血管與心臟是人體得以正常運作的主要動力，要是心血管系統出現問題，就等於人體這部機器沒有了動力。在各種心臟血管疾病中，動脈粥 狀硬化，可以說是自由基所引起最「迫切的危機」。
動脈粥狀硬化
動脈粥狀硬化也 就是我們通稱的動脈硬化，當人體內的膽固醇碰上自由基，就是動脈硬化的開始。膽固醇可以分成好的膽固醇和壞的膽固醇，其中壞的膽固醇稱為低密度脂蛋白 (low-density lipoproteins)，簡稱LDL。LDL很容易被自由基氧化，被氧化的LDL經過一連串的變化，就會形成泡沫細胞，這些泡沫細胞長得正像我們吃的 粥一樣，會附著在我們的血管壁上，就像水管裡的污垢；經過日積月累，這層粥狀的污垢越積越多，體積也越來越大；當這些粥狀物累積到一個程度，就會像山崩一 樣，破裂成碎片與血管脫離，跌進血液裡，當血液碰到這些碎片，會凝聚、堆積，阻礙血液的流動，形成血栓。血栓會將血管阻塞，如果發生在供應心臟血管的冠狀 動脈，就是冠心症；如果發生在腦部，就會造成中風。
換句話說，真正形成動脈粥狀硬化的是「被自由基氧化的LDL」。
缺血再灌流的傷害
自由基對器官的傷害發生在缺血的時候，當血液再度灌流時，會使氧氣突然大增，導致大量的自由基產生，因而對組織造成更進一步的傷害。
然而，惡夢尚未結束！為了要清理因缺氧而壞死的組織，體內會產生大量的白血球來做善後的工作，而白血球清理的方法就是製造更多的自由基，自由基清除了壞死的組織，同時也侵害了正常的組織細胞。越來越多的研究報告發現，白血球製造過量的自由基是引發某些疾病的原因。

心血管保健自我評估表

喜歡吃高膽固醇的食物(如蛋黃、內臟、魷魚、蝦)
喜歡吃油脂類食物 (如肥肉、奶油、豬腳)
喜歡吃油炸類食物 (如鹽酥雞、炸雞、薯條)
喜歡吃精緻甜點或冰淇淋、霜淇淋
不喜歡吃蔬菜水果或其他高纖食物
常吃豬油、牛油代替植物油
肉食主義者，一餐沒吃肉會很難過
喜歡油多熱量高的西式食物 (如漢堡、披薩)
喜歡重口味飲食
喜歡喝汽水可樂或含糖飲料取代茶或白開水
不喜歡運動
不喜歡走樓梯，常以電梯代步
常以坐車代替步行
有抽煙的習慣
經常喝酒或酗酒
體重過重
經常處於緊張、高壓力下，沒有適度的休閒生活
沒有定期體檢，不注意自己的血壓與血脂含量
※以上都是生活中會引起心血管疾病的危險因子，勾選的越多，危險越高

自由基(游離基)Free Radical-VS其他疾病

巴金森氏症
自由基破壞腦部，使得神經傳導物質多巴胺(Dopamine)缺乏所造成。多巴胺是和運動有關的神經傳導物質，缺乏巴多胺會造成手部不自主顫抖，肌肉麻痺動作遲緩等臨床症狀。

白內障
眼球中水晶體的蛋白分子受到自由基攻擊、氧化，使眼球之水晶體渾濁不清，光線、影像無法進入視網膜，影響視力

皮膚癌
紫外線會產生自由基，使皮膚出現角化、粗糙、產生斑點，更嚴重的是會引起表皮細胞變性，產生皮膚癌。

風濕性關節炎等發炎性疾病
當有病毒或細菌入侵身體時，白血球會製造大量的自由基來消滅外來的病菌；但是過量的自由基除了吞噬病毒和細菌，也傷害附近的組織細胞，使發炎症狀惡化。

肺氣腫
肺細胞中的一種抑制被自由基氧化，使得抑制脢無法控制另一種消化脢對肺部的破壞，而導致肺氣腫。

糖尿病
胰臟中的β細胞會分泌胰島素，幫助血液中的葡萄糖進入細胞中，轉換成組織運作所需要的能量，或將多餘的糖分儲藏在肝、肌肉或脂肪細胞中。一旦β細胞被自由基氧化，這個功能將停擺，形成糖尿病。

老化
在 一生中，人體內的正常細胞平均能分裂40~60次，然後細胞就會死亡，但因為細胞同時也有複製的功能，可以再生，讓人體機器得以繼續正常運；但是當細胞遭 受到自由基攻擊，就好比鐵暴露在空氣中久了就會生鏽一樣，這個過程叫做氧化。鐵生鏽了，就表示開始耗損，漸漸就會被腐蝕；人體衰老的過程就好像是氧化作 用，讓我們體內細胞生鏽的物質就是自由基。如果受損生鏽的細胞太多，修補的機能來不及，器官和組織會失去功能，產生病變，呈現老化的現象，最後終於死亡。

當人年紀越來越大，細胞折損的越來越多，身體功能很自然地就會大不如前。根據研究，人只要一過三十歲，便開始步向老化之路，許多器官的功能以每年6.25%的速度衰退，多數人在四十歲時的器官功能可達80%，五十歲時剩70%，到七十歲時僅剩35%。

自由基(游離基)Free Radical老化學說

自由基老化學說是在1954年，由德罕哈門博士(Denham Harman)所提出，他認為自由基傷害粒線體是老化的主要原因。自由基可在電子自旋光譜儀(ESR)檢測出來，自由基與疾病及老化有密切的關係。哈門並且提出一些還原劑可用來治療癌症、動脈硬化等疾病。
人類老化進程

一出生便開始老化的「皮膚」
全身器官中哪一個最早老化？答案是皮膚。人從出生的那一刻起，皮膚就已經開始老化。最明顯的老化跡象就是色素沉澱，其他如失去彈性、缺少光澤，都是皮膚老化的警訊。
不再生的「腦」二十歲開始老化：腦神經細胞在出生後便不再分裂，一旦受損，便無再生機會。人的腦力二十歲時最佳，之後便逐漸消退，直至六十五歲約有5%的老年人罹患老年癡呆症，八十歲的階段大約有25%的癡呆症患者。

三十歲以上的都市人「肺」老化最快：肺部功能的老化從三十歲開始，抽煙(二手煙)、空氣污染、哮喘病、氣管感染都會加速肺臟老化。
女 性的大衰期三十五歲：女性於三十五歲後，每年以1%的速度降低骨質密度，更年期後更以5-6%的速度流失骨質。「生殖系統」老化時感覺更明顯，女性二十歲 至二十五歲的排卵每年約十到十二次，四十歲以後的婦女每年僅排卵七、八次，五年後再減一到二次，停經後排卵也就跟著停止了。

「靈魂之窗」四十歲後關上一半：四十歲老花眼，大約一百度，五十歲增為兩百度，再十年則增至三百度。而白內障則在六十歲有相當高的罹患率，30~40%的人在這個年齡罹患此病，七十歲時增高到60~70%。

用「心」活過四十五歲：血管彈性變差、動脈擴張彎曲、心臟擴大、心臟瓣膜纖維化、血管壁鈣化等，都是心臟老化的症狀。

六十「耳」順不順：人類的聽力從六十歲開始退化，男性聽力衰退較女性快，而糖尿病、高血壓也會加速聽力退化。

有功能的生命
人的一生能活多久？其實人類的壽命是由基因所決定，很難去改變，一般 認為有120年。在古羅馬時代，人類平均壽命只有30歲，但是隨著營養、居家及公共衛生、醫療照顧的進步，到今天已開發國家平均壽命已有80歲；但是健 康、身體機能正常的生命期卻不到80年，因為老化與各種慢性疾病，使得我們生命的晚年，常常必須忍受病痛或身體功能衰退的低品質生活。
生與死就像花開花謝，是自然的現象，而老只是年齡的記號，年老並不一定要伴隨著生病，病痛並非必然，同樣的遺傳基因，若做好保健的工作，除了可以減少疾病，還可以將壽命延長到應有的120歲。要增加有功能性的生命期，就要從身體內部著手，對抗體內的自由基。

自由基(游離基)Free Radical是什麼？

自由基(free radicals)是一種極活潑、不穩定、生命週期短的化合物，因為不穩定，所以會和體內的細胞組織產生化學反應，這個化學反應可統稱為氧化，會使組織細胞失去正常功能，甚至破壞DNA，造成損害或突變，引起癌症。
你可以把自由基想像成體內的黑道份子，個性頑劣，喜歡欺負善良百姓。但是他們也並非毫無用處，如果有細菌病毒入侵我們的身體，自由基一樣會有防禦功能，消滅外來病菌，只是他好壞不分，假使體內自由基的量超過平衡，就會對正常的細胞造成威脅。

自由基(游離基)Free Radical是怎麼產生的？

這個令人頭痛的不良份子到底是從哪裡來的？自由基的產生有兩個來源，一是體內正常的生理運作所產生，另一個則是受到外界不當的影響：
人體生理運作：
1.新陳代謝：人體正常的新陳代謝，本身就是一個氧化的過程，自由基是代謝作用的副產品。 另外，為了維持人體正常運作，必須製造許多有用的化學物質，這時也會有自由基產生。
2.防禦外來病菌：當有外來病毒細菌進入人體，白血球就會利用自由基去吞噬外來的入侵者，因 此當身體有發炎症狀的時候，體內便會有大量的自由基。
外界環境影響：
外界環境也會提供或讓人體產生更多的自由基，威脅人體健康：
1.抽煙(二手煙)，酗酒(每根煙會產生10,000,000,000,000,000個自由基)
2.輻射、紫外線、電磁波、日光曝曬，或癌症患者接受的放射線治療，都會產生自由基
3.環境污染：包括空氣污染、飲用水污染、工業廢水污染、土壤污染
4.化學藥物濫用：如食品添加劑、農藥、蔬果污染、毒品、藥物濫用
5.精神狀況：壓力過大、急躁、焦慮、鬱悶、緊張等情緒問題，也會產生自由基
現代都市人，生活壓力大，居住環境不佳，充滿各種污染，體內自由基氾濫，如果不善加控制，每天可能會遭受數十億個自由基無情的攻擊。

自由基(游離基)的危害

自由基會攻擊細胞，到底攻擊細胞會造成哪些傷害呢？
1. 氧化脂質：如細胞膜上脂質被氧化，會使細胞膜流通性改變，養分無法進入細胞內造成細胞壞死。假使細胞膜被破壞的速度大於細胞再生的速度，組織器官的功能就會受到影響而產生老化。
2. 攻擊蛋白，令蛋白失去功能，或形成大分子，甚而斷裂，引起病變。發生在皮下之膠原組織，會令皮膚失去彈性、筋骨僵硬等。
3. 自由基對DNA的破壞，主要是造成DNA股的切斷或鹼基的修改。一旦DNA遭到切斷，人體在修補的過程中，可能會因為無法正常修復而產生突變。自由基攻擊鹼基後會衍生一些副產品，這些副產品會使遺傳發生錯誤而有致癌的可能。
人體若長期遭受這一連串的傷害，所造成的結果就是各種慢性疾病發生和老化。

人體天然的防禦能力

我們的體內有一套可以消除自由基的抗氧化系統，會消除多餘的自由基，讓體內的自由基維持在一種動態的平衡當中，通常稱為抗氧化能力。科學家已經研究出，我們體內主要有四種可以消除自由基，防止細胞受到傷害：
1.超氧化物歧化(superoxide dismutase，簡稱SOD，體內最重要的抗氧化)
2.觸(catalase)
3.穀胱甘鈦過氧化(glutathione peroxidase，簡稱GPX)
隨著年紀越來越大，還有疾病、病菌對人體的侵害，加上環境污染、輻射、飲食習慣、精神壓力等因素，擾亂體內抗氧化能力的平衡，對健康造成傷害。

抗氧化能力自我測驗

你在工作上承受了很大的壓力
你有抽煙的習慣，或常身處在二手煙的環境下
你有過敏的毛病
你有服用藥物(如止痛藥、安眠藥、感冒藥、毒品)的習慣
你是肉食主義者，不喜歡吃魚或蔬菜水果
你常吃加工食品、油炸食物、高脂肪食物
常接觸汽車廢氣
你常常必須要暴露在太陽底下
本身是慢性疾病患者，並接受藥物或放射線治療
你是全素食者
你的生活中常接觸化學藥品
沒有服用維他命或其他營養補充品的習慣
你有酗酒的習慣
你是個運動員，或常從事激烈的運動
你的年紀超過40歲
※如果勾選三個以上者，可能已面臨身體抗氧化能力降低的危險。

環境的污染和工作的壓力，我們似乎很難逃避，加上飲食不均衡，人體自然的抗氧化 能力很難不受破壞；抵抗能力降低，自由基數量卻不斷增加，健康的危機越來越急迫。在許多醫學研究證實，從大自然得到了解除危機的答案，那就是藉由攝取外來 的抗氧化營養素，來鞏固人體對抗自由基的防禦。

什麼是抗氧化營養素？

抗氧化劑其實就來自大地之母的自然元素裡，這些自然元素存在於動植物中；以植物 為例，植物必須要在太陽底下生長，而陽光的照射正是自由基的來源之一，為了生存，就自動地產生抵抗自由基的物質來保護自己，而人類就得以經由攝取這些植 物，來獲得抗氧化能力。而這些能抵抗自由基的物質，就叫抗氧化營養素。
簡單的說，抗氧化劑是指能消除自由基，或抑制自由基活動的物質，進而增進人體組織運作的能力。
抗氧化營養素的功能
對抗自由基(游離基)Free Radical強化人體組織功能
◎可以預防食物及人體的氧化作用
◎能防止細胞膜中多元不飽和脂質被氧化
◎中和自由基的不穩定性
◎減少自由基的產生
◎幫助體內抗氧化的生成 ◎抗老化
◎增強新陳代謝功能
◎增加人體免疫力
◎強化淋巴組織功能
◎抵抗過氧化能力

抗氧化營養素的種類

抗氧化營養素種類繁多，各有不同的特性，可根據年齡、身體狀況，生活環境，來搭配適合自己的抗氧化營養素補充品。

抗氧化維生素

 

種類	特性	效用	來源
β胡蘿蔔素 (β-carotene)	β胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，是非常有效的抗氧化劑，擅於捕捉氧自由基；它會在肝臟中轉換成維生素A，而且只有在身體需要時才會進行轉換，所以攝取高量的β胡蘿蔔素並不會產生副作用。	血液中含有較高濃度的β胡蘿蔔素，罹患癌症的機率較低，對於避免肺癌有明顯的效果。對細胞膜有保護的作用。	食物中以深黃、橘紅及深綠色的蔬果含量最多，如：南瓜、茼蒿、油菜、芒果、胡蘿蔔等。
維生素C(Vitamin C)	維生素C是第一個被發現的維生素，能增強體內免疫力、抗氧化能力，消除自由基。因其為水溶性維生素，很容易在食物刀切、烹煮過程中流失。	1.是細胞間質的主要物質，可以保護細胞。 2.幫助鐵質吸收，預防貧血。 3.強化血管，加速傷口癒合，避免壞血病。 4.增加免疫力，預防感染性疾病。 5.捕捉自由基，預防癌症。	1.深綠色蔬菜是維他命C很好的來源。 2.水果中以番石榴、的含量最多，其他如柳丁、葡萄柚，芒果、柚子等。
維生素E (生育醇 tocopherol)	維生素E是人體最重要的脂溶性抗氧化維生素，可以避免細胞膜的脂肪酸被自由基氧化，對於極易被氧化的紅血球、蛋白分子可提供強大的保護作用。	可以避免低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對維護眼睛、肺部、皮膚、肝臟和動脈的健康非常有幫助。	食物中的胚芽、全榖類、豆類、蛋、甘藷及綠色蔬菜，都是維生素E的來源。

抗氧化礦物質

 

種類	特性	效用	來源
銅(copper)	銅是許多蛋白質和酵素的重要成分，特別對SOD(超氧化物歧化的形成，具有促進的作用，是抗氧化成分之一。	1.銅可以幫助鐵的吸收，在血紅素的形成過程中扮演重要角色。 2.銅是骨骼形成的重要成分之一。 3.幫助毛髮和皮膚生長。	肝臟、肉類、豆類、堅果、葡萄乾、香菇等。
硒(selenium)	硒是體內抗氧中榖胱甘?過氧化GPX的促進因子，GPX可以解除過氧化氫的潛在傷害，進而保護細胞和血液免受自由基的侵害。另外，硒對抑制脂質氧化也有幫助。	1.對免疫力的提昇有很大的幫助，尤其對老年人、素食者和後天性免疫不全症(AIDS)患者，特別重要。 2.幫助去除致癌物的毒性，以及促使癌前細胞死亡。	大蒜、洋蔥、海產類、全榖類，都是硒的來源。
鋅(zinc)	在體內100種的酵素中，都有鋅的存在，是維持生命的必須物質。鋅是SOD的促進因子，並且能強化SOD的活性，是抗氧化的成分之一。	1.對DNA的合成和細胞的分裂非常重要，孕婦攝取足夠的鋅有助胎兒發育。 2.有助於精子的製造，與生殖能力有密切的關係。 3.有助於免疫力的提昇。	肉類、海產、牛奶、蛋、大豆、花生。
鐵(iron)	鐵是組成血紅素和肌紅素的主要物質，最主要的功能是運輸氧氣。它是能量代謝過程中的重要物質，參與許多酵素系統的運作，對免疫系統有增進作用。	避免貧血，增加抗氧化能力，但是過量的鐵反而會增加自由基的數量。	肝臟、肉類、蛋、豆類、深綠色蔬菜、全榖類、乾果類。

抗氧化植物性營養素

 

種 類	特 性	效 用	來 源
蕃茄紅素	(lycopene) 是類胡蘿蔔素的一種，它可以使蕃茄、草莓等水果顯現出紅色，它也大量存在於人體血液中，是一種強效的抗氧化劑，非常擅於抓住自由基。除此之外，許多研究顯示，蕃茄紅素對預防癌症有驚人的效果。	1.蕃茄紅素能保護肝臟，免受致癌物侵害。 2.抑制腦瘤細胞和乳癌細胞增長。 3.減少癌症放射性治療中所受到的傷害和後遺症。 4.對預防攝護腺癌效果顯著。 5.實驗顯示，蕃茄紅素對食道癌、胃癌、結腸直腸癌等，都有相當幫助。	紅色的蕃茄、紅葡萄柚、紅西瓜、木瓜都有不少的蕃茄紅素。 同一種作物，鮮紅色品種的含量較多。
柑屬類生物類黃酮	(citrus-bioflavonoids) 類黃酮近年來最引人注意的是具有抗氧化劑的效果。類黃銅是屬於一種多酚類化合物(polyphenols)，是很強的金屬離子鉗合劑，可以降低自由基的產生。	1.增強微血管功能，防止微血管壁出血，維持良好滲透性，是抗出血性維生素。 2.幫助分解膽固醇。 3.具有抗菌作用，降低傳染病感染。 4.抗過敏。 5.有助於抗發炎作用，促進傷口癒合。	多存在於柑桔類(葡萄柚、柳橙、檸檬等)，的果皮。 葡萄籽也含有豐富的生物類黃酮，因無法直接食用，而被製成營養補充劑。
酵母萃取物	(α-硫辛酸) α-硫辛酸目前是世界抗老化產品最熱門的成分，科學證實α-硫鋅酸為水溶性及脂溶性的雙重細胞抗氧化劑，因此比起一般常見的抗氧化劑其功效更為顯著。	可減少動物細胞利用氧氣生成能量的過程所出現的老化現象。 同時也是保護粒線體的少數抗氧化營養素。	酵母
綠茶萃取物	綠茶萃取務中的多酚類無質，特別是兒茶素(catechins)，具有清除自由積極提供身體強力的抗氧化作用。	多酚類物質經口服後可經胃腸道吸收病產生生物效用，尤其可對細胞遺傳物質DNA進行絕佳的保護。	綠茶
花青素	(anthocyanosides) 花青素屬於多酚類，是一種強力的抗氧化劑，可以捕捉自由基。同時，由於花青素會利用磷脂質去補強上皮細胞，達到增強微血管內壁的作用；另一方面，它會促進膠原質的合成，來強化微血管外壁，降低血液外滲。	1.維護血管系統的健康，在某些器官更能降低出血性的傷害，如胃出血導致的胃炎。 2.多酚類化合物可避免低密度脂肪蛋白(LDL)被氧化，進一步預防動脈硬化。	覆盆子(bilberry)萃取物及葡萄皮萃取物是花青素相當優良的來源。
無色花青素 (leucoanthocyanins)	同樣屬於多酚類化合物，有強力的抗氧化功能，能夠預防因三氯甲烷自由基所引起的微血管硬化或血液外滲的現象。	1.能增進微血管組織的健全，對預防靜脈曲張及促進心血管系統的健康及有幫助。 2.對於自由基氧化所導致的眼睛損害，無色青花素也具有預防的效果。	葡萄籽是無色花青素絕佳的萃取來源。

　
其他抗氧化成分

 

種 類	特 性	效 用	來 源
麩胱甘? (Glutathione)	是體內一種內主性強，參與組織氧化還原反應有力的成分。 1. 有助於維生素E提供更好的抗氧化功效。 2. 實驗證明麩胱甘?可抗老化，增強人體免疫力。 麵包酵母、菠菜。 肌 醇(Inositol) 推斷與細胞膜上的組織磷脂醯肌醇的形成有關，是一種親脂性的水溶性物質。	1. 能保護肝臟。 2. 製造腦神經傳導物質， 對腦細胞的營養提供非常重要。	動物內臟、莢豆、核果、小麥胚芽、香瓜、柚子、包心菜等。

你被自由基(游離基)Free Radical傷害了嗎？

自由基一旦展開攻擊便沒完沒了，在現代高污染的環境裡，每個人都得面對自由基的威脅。要知道自由基對人體的傷害及體內抗氧化能力是否足夠，目前已經有科學的測量方法可以檢測出幾項抗氧化指標，幫助了解自由基對你健康的傷害。

自由基(游離基)Free Radical傷害的指標：

當脂質、蛋白質及DNA被自由基氧化以後，分別會產生某些特定物質如MDA、TBARS、PCOOH；8-OhdG羰基蛋白這些物質會釋放到血液及尿液中，經由抽血、驗尿，可以知道細胞受傷害的情形。

自由基(游離基)Free Radical釋放量測定：

1.利用電子自旋共振光譜儀(ESR)，測得自由基的存在。
2.化學方法：讓自由基與特定化學物質發生變化，再用光譜儀測定。
3.化學冷光測定法：自由基會釋放超微化學冷光，可被化學冷光測定儀偵測。
抗氧化劑含量測定：
目前業界對人體抗氧化的檢測，多採用侵入式的取樣，需要抽血或驗尿，檢驗前必須空腹，完成檢測需要較長的時間，費用較貴。
一般原理如下：
1.在血液中加入氧化劑，再測自由基的釋放量，若人體抗氧化能力越強，則自由基釋放量越少。
2.酵素免疫法，可檢測抗氧化酵素含量。
3.生化光子掃描儀(Biophotonic Scanner)：利用雷射光，激發胡蘿蔔素的反射光譜，並檢測其含量，胡蘿蔔素是人體重要的抗氧化劑之一。
全方位的抗氧化作戰
多 樣化的抗氧化劑，可以幫助我們抵抗無所不在、隨時伺機攻擊的自由基，例如維生素C能防治關節炎和糖尿病，維生素E可以預防心臟病和腦中風，α硫辛酸可以保 護粒線體。每日補充適當、多元的抗氧化劑，才能有效全面地發揮卓越的抗氧化效果，如果產品只有一兩種抗氧化劑，保護功能會非常有限。因此在選購市面上各式 抗氧化劑補充品前，一定要了解本身的身體及生活狀況，搭配完整的抗氧化劑補充品。
當然，對抗自由基不能只靠補充抗氧化劑，還必須要積極地避免長期 處在會產生自由基的生活型態及環境裡，譬如盡量減少過度的日晒，不要抽煙、注意均衡健康的飲食，更不能濫用藥物，並保持愉快的心情，如此才能全方位的對抗 自由基(游離基)Free Radical，讓生活有希望，生命有品質。

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